周周小厨房
2017-06-18
1.鸡蛋用清水洗净。
2.电饭锅内放三层餐巾纸，洒少量水将纸全部浸温。
3.将鸡蛋放入电饭锅内，通电加盖后压下煮饭按钮。
4.四—五分钟后听到‘’呯‘’声时，煮饭指示灯灭，保温指示灯亮，鸡蛋已煮熟了，取出鸡蛋后，纸已干，还可再用，而鸡蛋非常嫩，且剥皮极容易，不用凉水泡，整个过程省时间又省水。
5.看！剥出的鸡蛋又亮又完整，鸡蛋壳又大，轻松吧！
6.由于老婆爱吃比乡巴佬嫩些且颜色不要大深而有食放的卤鸡蛋，女儿要吃内外都有味道的卤鸡蛋，于是在熟鸡蛋外用刀切出荷花叶状，但不能伤及蛋黄，以免蛋黄外溢影响口感及卖相。
7.待卤汤烧开后用纱布包调料放锅中，同时放入冰糖及其他辅料。将老婆爱吃的乡巴佬味鸡蛋先放入用大火煮一小时，改中火放入女儿爱吃的荷花叶蛋煮十分钟，再改小火放入儿子爱吃的嫩鸡蛋煮一小时后关火改保温一小时。
8.所有鸡蛋在卤汤中泡一夜，第二天早晨吃时有味且不干。
9.三种不同口味的卤鸡蛋上桌了。乡巴佬味鸡蛋皮硬味重有嚼头、荷花叶鸡蛋味全软硬适中、普通卤鸡蛋外香里嫩口感好！
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