宝妈私房菜
2018-03-06
1.大黄鱼去除内脏去鳞洗净
2.洋葱切丁，姜切丝，葱头切段，葱花切末，大蒜切丁，小辣椒切段
3.锅内放入适量食用油，放入沥干水分的黄鱼中小火煎，五分钟翻另一面煎
4.十分钟后黄鱼煎至两面金黄，关火
5.锅内不需加油，放入一勺白糖炒焦糖
6.放入姜丝翻炒
7.放入洋葱丁，大蒜丁，葱头，辣椒翻炒至香味四溢
8.放入黄鱼
9.倒入适量生抽
10.倒入适量黄酒
11.加入少量盐
12.加入适量清水
13.盖上锅盖中火焖五分钟，期间三分钟时适当给鱼翻个身，使得黄鱼入味更均匀
14.五分钟后装盘，撒上葱花即可
烹饪指导：1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；2.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；3.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
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