哎做菜的丹丹
2017-03-24
1.食材：平菇、面粉、淀粉、五香粉、椒盐粉、食盐
2.面粉和淀粉放入容器中，加入食盐、五香粉，加入清水调匀成面糊
3.调成均匀的面糊后加入一个鸡蛋搅打均匀。
4.搅打至没有颗粒用筷子提起面糊能流动成一条线状，放在一边静止几分钟。
5.平菇洗净撕成条块状
6.煮锅中烧沸水，放入平菇焯水。
7.焯过水的平菇捞出，挤净水分。
8.挤净水分的平菇放入调好的面糊中沾匀面糊。
9.油锅烧至六七成热，放入沾好面糊的平菇炸制。
10.炸熟捞出。
11.油温升至八九成热后，再次下入平菇复炸。大火促一下，逼出平菇里的油份。
12.炸制金黄色捞出。
13.放入盘中，根据自己口味撒入椒盐、辣椒粉等调料即可。
1、复炸的时候高温大火，能逼出平菇中大部分油份，也能使平菇外皮酥脆。
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