炒饭下厨房
2018-02-14
1.将里脊肉切成手指粗细的肉条，放入盘中，加料酒，糖，盐，胡椒，鸡精腌制15分钟。
2.另外准备一个碗，将面粉与生粉以3:1的比例加少许水调制成糊，然后把腌制好的肉条一一放入挂糊。
3.热锅冷油，开小火，将挂糊的里脊肉条逐个放入油锅中炸。
4.待肉条稍微变色就得夹出放在一旁备用。
5.开中火将油烧至7、8成热，将里脊肉条倒入复炸至金黄。
6.将炸的金黄的肉条起锅放入盘中备用。
7.拿出一个小碗，倒入白醋、白沙糖、少许生粉，再加少许水调制成糖醋汁备用。热锅冷油，在锅中倒入适量番茄汁炒制，再加入准备好的糖醋汁，待汁混合，倒入里脊肉条翻炒。
8.待茄汁包裹住肉条后起锅装盘即可。
要想里脊肉外焦里嫩，一定要经历复炸一次；还有在炒番茄酱前最好洗下锅，不然就有可能像我一样炸出来的酱会有黑乎乎的，看起来不那么有食欲。
糖醋里脊