糯米团子
2017-06-19
1.取一料理盆将面粉220克、鸡蛋一个、盐2克和水70克倒入盆中和成光滑的面团。然后蒙上保鲜膜醒上1-2小时。
2.将面团搓长条分成若干小份，擀开，中间压一道。然后将每一片正反面都刷上油，蒙上保鲜膜醒上1-2小时。
3.煮好一锅笋干蹄膀汤，菜谱在这儿 http://www.haodou.com/recipe/975304
4.取出一些蹄膀肉撕成丝，笋切粗丝，西兰花清洗干净摘成小朵，根部削去外皮，切小条，泡发木耳摘成小朵，还有泡椒和香葱备好。
5.取一煮锅，舀半锅汤，放在炉子上烧开。
6.取一片醒好的面片抻长，然后从中间扯开，扔进烧开的汤锅中。
7.扯一根下一根，最后将木耳下入锅中，再次煮开面就熟了，捞出面条。
8.8.然后将蹄膀肉、笋丝、西兰花，还有泡椒下入汤中焯烫煮开，加适量的盐和胡椒粉调味。
9.面盛到大碗里，撒点香葱，浇上汤菜享用。
1.鸡蛋和面不仅口感好，还更加有韧性，但你不能全用鸡蛋不加水，面就会太硬抻不长，一般200-400克面粉用一个鸡蛋。2.扯面可以一次多扯一些，冻在冰箱，想吃的时候很方便。扯面的详细做法可参考http://www.haodou.com/recipe/483982
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蹄膀汤手工面