滋味小吃屋
2017-06-20
取一料理盆将面粉220克、鸡蛋一个、盐2克和水70克倒入盆中和成光滑的面团。然后蒙上保鲜膜醒上1-2小时。
将面团搓长条分成若干小份，擀开，中间压一道。然后将每一片正反面都刷上油，蒙上保鲜膜醒上1-2小时。
取出一些蹄膀肉撕成丝，笋切粗丝，西兰花清洗干净摘成小朵，根部削去外皮，切小条，泡发木耳摘成小朵，还有泡椒和香葱备好。
取一煮锅，舀半锅汤，放在炉子上烧开。
取一片醒好的面片抻长，然后从中间扯开，扔进烧开的汤锅中。
扯一根下一根，最后将木耳下入锅中，再次煮开面就熟了，捞出面条。
然后将蹄膀肉、笋丝、西兰花，还有泡椒下入汤中焯烫煮开，加适量的盐和胡椒粉调味。
面盛到大碗里，撒点香葱，浇上汤菜享用。
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