食要知味
2017-06-19
1.肉皮洗净，仔细拔光剩下的毛。
2.用水将猪皮焯到八分熟，然后取出晾晾。
3.猪皮刮去肥油，再改刀成小条。
4.切好的猪皮放进容器，加水没过猪皮。
5.上蒸锅，蒸锅水务必要加足，蒸80分钟左右。
6.容器取出晾凉，然后用保鲜膜封口，送入冰箱冷藏一夜即可。
7.蒜切碎（或捣烂成泥）后加入凉拌酱油即为蒜酱，可用皮冻蘸食，也可以拌在一起。
焯猪皮的时候一定要焯到快熟的地步，否则非常难切！
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