Candy屋
2018-03-06
1.所需食材称重备用。
2.无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖，用手抽打至颜色变浅。
3.加入酸奶搅匀均匀。
4.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。
5.蛋清中滴入三滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成湿性发泡。
6.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
7.倒入模具中，轻震几下。
8.烤盘提前预热150度5分钟。取一深烤盘放入三分之一的清水，放入模具。再把烤盘置于烤箱中下部，150度60分钟。观察一下蛋糕的颜色，可把烤箱提高到170度继续烤制15分钟。
9.颜色不错。晾凉脱模切块即可食用。
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