吃货本质
2017-09-28
1.材料集合
2.把玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀，乳化一定要做好
3.乳化好的蛋黄细腻，看不到浮油
4.倒入牛奶，继续搅拌均匀
5.加入10g糖，剩余的是加在蛋白中的
6.最后筛入低粉，翻拌均匀
7.完成的蛋黄糊应该是很丝滑，看不到任何面粉颗粒的
8.蛋白中加入几滴柠檬汁或醋，剩余的细砂糖分3次加入，打至湿性发泡即可
9.蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
10.此时烤箱预热160度，烤20-25分钟左右，面糊装入纸杯中，8分满
11.这是我第一次做的北海道戚风，比今天的上色浅一些，我觉得更好看，上色深给人一种不柔软的视觉效果
12.最后挤入卡仕达酱即可
1.蛋白不要打过头，湿性发泡即可。2.温热的时候挤入卡仕达酱，也可以挤奶油。
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