爱做饭的小妈妈
2018-01-21
1.排骨先用冷水洗净，然后再用开水洗两遍
2.控干的排骨加入盐 生抽 花椒油 香油 少许食用油 葱姜蒜拌匀，再加适量生粉拌匀，静置30~60分钟
3.热锅热油爆香葱姜蒜
4.下排骨炒到微黄
5.加温水或者开水，大火10分钟后改小火焖
6.另起锅炸芋头，炸到用筷子翻感觉到芋头干硬就可以了，捞出控油
7.待排骨酥烂，下芋头煮10分钟左右，过程中试盐味调味，水不要烧太干哦
8.出锅放点葱花
排骨不煮过水，是怕它不好上生粉。芋头一定要炸干，才更容易吸汤汁，这样炸的芋头也可以用来蒸排骨
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