食之韵味 2017-06-16

主料

• 草鱼700

辅料

• 大葱15
• 精盐适量
• 干海椒适量
• 花椒适量
• 鸡精适量
• 酸菜1袋
• 胡椒3
• 料酒适量
• 鸡蛋1个
• 生姜10
• 大蒜10
• 豆粉适量
• 植物油适量

步骤一

1.准备食材有草鱼.将草鱼去掉鱼头.用刀把鱼片开去骨去剌骨.去黑膜。

步骤二

2.把鱼片成片.不能太厚.。

步骤三

3.将鱼片用清水清洗干净.沥干水倒入料酒。

步骤四

4.放入淀粉.蛋清.鸡粉.胡椒伴匀码味二十分钟。

步骤五

5.生姜.大蒜切片.大葱切斜节.酸菜切小片.泡椒切小节。

步骤六

6.魚头鱼骨用盐料酒码味后.放入油煸炒后捞出。

步骤七

7.锅入油放入生姜.大蒜.大葱爆香。

步骤八

8.放入酸菜煸炒后倒入泡山椒翻炒。

步骤九

9.掺入清水等水煮开后放入鱼头鱼骨。

步骤十

10.汤色变白色时将锅中酸菜鱼头捞出。

步骤十一

11.放入鱼片.胡椒面煮一分钟后捞入盆中。

步骤十二

12.锅入油放花椒爆香后捞出.再放入干海椒.将油淋在鱼盆中.

步骤十三

13.一道酸菜味浓鱼肉嫩滑的酸菜鱼就做好了。

步骤十四

14.成品。

• 13

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