果果的小厨房
2018-02-19
1.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱结以及料酒煮，把肉放进去煮。（肉皮买肉的时候已经请老板帮忙处理好了）把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出量凉。
2.将剩下的生姜切丝后，大蒜切成沫；青蒜切成马耳朵型小段。青椒切成小块。
3.量凉的肉切成薄片
4.炒锅内放入油，将肉片下入锅里炒至肉片卷成窝型。
5.加入适量郫县豆瓣酱翻炒，放入适量白糖和料酒（因为郫县豆瓣酱较咸就没有放盐了）
6.最后，下入青蒜和青椒，炒至断生，加点鸡精调味即可出锅。
回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，最好是在水里放入生姜片、小葱结、料酒熬出香味，再把肉放入煮制。
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