1.面粉加入酵母,温水和成面团发酵两倍大。
2.然后再把发酵好的面团用少许碱水揣揉光滑静置备用。
3.芹菜连叶子一起洗干净,黑木耳泡发洗净。
4.锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉沥干水分。
5.把黑木耳也焯烫一下备用。
6.芹菜,木耳分别剁碎放入盆中备用。
7.猪肉馅加入盐,葱花,料酒,十三香,姜粉,白糖,酱油,花椒粉搅拌均匀。
8.然后再把猪肉馅和芹菜木耳一起搅拌。
9.加入香油拌均匀成为馅料。
10.静置好的面团揉均匀搓条切小段。
11.小面团擀成中间厚周边薄的面皮。
12.取一张面皮包入芹菜馅。
13.捏成包子生坯。
14.蒸笼垫上蒸笼布,放入包子生坯。
15.放入蒸锅再次发酵15分钟。
16.开大火蒸制15-20分钟即可。
包包子的面团不要太软,以免蒸出来的包子不容易成型。发酵好的面团,再用少许碱水揣揉之光滑,然后再用来包包子,这样的面团包出来的包子口感好,而且包子皮洁白光滑。
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来自辣香扇贝
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