这菜小清新
2017-06-12
1.准备好食材。
2.将云腿切成豌豆粒般大小的方丁，冷水入锅氽水，水开后，倒入料酒继续煮2分钟脱除肉中部分盐分，然后捞起，沥干水分备用。
3.用小煮锅加适量的清水煮开，加入10滴的花生油后，再把青豌豆倒入锅中氽水30秒后，捞起过冷，沥干水分备用。
4.大火烧至锅温7分热，下花生油将姜片、蒜片爆香，再下步骤2的云腿粒入锅中翻炒出干香味，再溅入料酒炒匀。
5.倒入开水没过云腿粒，再加入白糖、鸡汁、鸡精调味，煮开后，改小火焖煮2分钟。
6.此时已经收汁至原来的2/3，倒入青豌豆，继续焖煮1分钟。
7.当收汁至原来的1/3时，如图所示，将米饭放入在已经煮制的食材面上，盖上锅盖，改最小火继续焖煮3分钟。
8.当汤汁已经差不多收干时，用锅铲将米饭压碎，翻炒均匀，即可出锅。
9.出锅装碟，将姜片、蒜片夹起丢弃不用，稍加整理即成。
火腿已经有咸味，本菜不用加盐，如感觉味淡，可酌情添加。
蚕豆烧豆腐是非常的好看的菜肴，所以一看到这道菜名就能想起里面…
五彩烩豆腐，是一道以豆腐、彩椒为主要原材料经过炒制成的美味佳…
蟹黄蚕豆，第一次做，看起来还不错吧，味道很好哦，儿子特别喜欢…
水煮蚕豆是一个十分不错的小吃，它色香味俱全而且制作简单，成本…
巍山豆焖饭