柠檬下厨
2018-01-28
1.黄花鱼洗净，去鳞、内脏。
2.黄花鱼两面打花刀，葱姜切片，倒料酒、食盐腌制十分钟。
3.腌制好的黄花鱼，鱼身两面抹湿淀粉，下油锅第一次炸熟，然后复炸一次使之两面呈金黄色。
4.不粘锅，热锅凉油，爆香葱、姜、蒜，花椒大料，下入五花猪肉丁煸炒出香味。放入炸好的黄花鱼，淋入料酒、酱油、米醋、食盐，加入适量开水，盖锅盖炖十五分钟将鱼铲出装盘，锅内汤汁下入辅料配菜，浇在鱼身上即可。
5.成品鱼图。
炸鱼最好炸两次，这样做出的鱼外焦里嫩。
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