鲜美人生
2018-06-20
1.将5个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，
2.蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐和10克白砂糖，
3.用打蛋器搅拌均匀，
4.筛入低筋面粉，
5.用划Z字的方法，拌成无干粉的糊状，不可转圈搅拌，
6.蛋白用电动打蛋器，低速搅打30秒，出现粗泡后，加入白砂糖，
7.然后转高速，打至干性发泡，
8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，
9.用刮刀翻拌均匀，
10.再将蛋黄糊倒入蛋白糊中，
11.同样用翻拌的方法拌匀，
12.将蛋糕糊倒入不粘模具中，刮平表面，震几下模具，震出大的气泡，
13.入预热好的烤箱，中层，170度，上下火，烤25分钟，
14.烤好的蛋糕出炉，晾几分钟后，脱模，
15.用油纸卷成卷，入冰箱冷藏1小时，然后切块即可。
我用的是不粘烤盘，烤蛋糕时不必垫油纸，烤好的蛋糕直接倒扣就可以轻松脱模。蛋糕卷中间也可以卷入果酱、奶油、水果等，根据个人品味来即可。
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