红枣大锅饭
2018-08-30
1. 蛋清蛋黄分离称好。
2. 黄油，牛奶，糖10克，放入不锈钢锅内一起加热融化搅拌均匀后离火。
3. 等2温度降到70度左右时候，将低筋粉和玉米淀粉过筛后加入搅拌均匀。
4. 而后将蛋黄分3次加入搅拌均匀。待用。
5. 打发蛋清，将70克砂糖分3次加入打发。不懂的百度吧。其实一次全加入砂糖也可以的。
6. 当打发至如图，稍硬性时候就可以了。
7. 加打好的3分1蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
8. 后再将翻拌好的面糊倒会蛋清糊里，翻拌切均匀，不可转圈拌。
9. 烤盘里垫锡纸或油纸。将面糊倒入盘内。（我烤盘是28*28的）
10. 入烤箱前，将烤盘震2-3下，排出大气泡。
11. 而后175度预热烤箱，中层烤18分钟左右就可以出炉了。
12. 出炉后倒扣脱模，稍凉就可以撕下油纸。后再倒扣回油纸。
13. 温度到20-30度就可以卷蛋糕了，放凉再卷也可以。利用油纸和擀面杖会比较好卷起蛋糕体。不懂的百度吧。还有就是自己摸索打自己的方法。
可根据自己的口味在蛋糕卷中间加入各种酱料。（开心烘培，快乐每一天！）
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