紫色的橙子
2018-03-15
1.先把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。蛋白要放入无水无油的容器。然后把分离出的蛋黄加入三分之一的砂糖
2.搅匀
3.加入水、油（可分三次加入油，等前一次搅匀融合后再加下一次）
4.搅拌至砂糖融化、水油融合。
5.筛入蛋糕粉
6.用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉即可
7.分离出的蛋白用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态
8.加入盐、白醋和砂糖打发（白醋、砂糖可分两至三次加入）
9.将蛋白打发到中性发泡的状态
10.将打发的蛋白分两到三次放入蛋黄面糊中
11.用橡皮刮刀以“之”字型搅匀即可（搅匀前一次蛋白和蛋黄面糊再放入下一次蛋白）
12.把面糊倒入8寸圆模模具中，模具在桌面上震几下，震破大气泡。
13.烤箱160度预热，下层放蛋糕坯约烤45-50分钟
14.烤好的蛋糕会膨胀到模具的八九分满
15.立即倒扣在烤网上，冷却脱模。
模具底面可刷一点儿油防沾，但四周不要刷油哦。
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