梅花糕点
2018-02-21
1.准备材料排骨，新奇士橙子一个
2.橙子洗净切开
3.去皮后再切小块放入榨汁机里
4.将橙子榨成橙汁
5.然后倒出来备用
6.排骨斩成块后，用流水冲洗30分钟，去除肉内的血水
7.焯水好的排骨洗净浮沫，再加入清水，放两片姜，高压锅压十分钟，喜欢有嚼劲的可以省掉这一步，因为我比较喜欢吃烂点的
8.压好后取出排骨，汤可以用来煮汤喝
9.锅里加少许油加热
10.倒入排骨小煎一会
11.煎至有点金黄色时倒入适当的酱油
12.等排骨上色后倒入橙汁
13.接着大火待它收汁就可以了
14.然后装盘，撒点芝麻就更香啦
掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味
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