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香酥的杏仁糖片面包

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香酥的杏仁糖片面包
煎饼小屋 2017-06-03

香酥的杏仁糖片面包

杏仁糖片面包是一味很常见的面食点心,也是一道人见人爱的面食小吃。它的主要食材是杏仁片、面粉,食材虽少,但此面包成为了很多糕点店的卖点,想吃的朋友可以试学着做。杏仁糖片面包的成品色泽亮丽,吃起来香喷绵软,酥酥脆脆,细腻有嚼味不噎人。
准备时间:120分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
香酥的杏仁糖片面包做法图解1)

1.酵母溶于105克水里,加入高筋面粉175克,揉成面团即可。盖上保鲜膜,室温下发酵四倍大

步骤二
香酥的杏仁糖片面包做法图解2)

2.酵母溶于105克水里,加入高筋面粉175克,揉成面团即可。盖上保鲜膜,室温下发酵四倍大

步骤三
香酥的杏仁糖片面包做法图解3)

3.和面15分钟加入切成小块的黄油,再和面15分钟

步骤四
香酥的杏仁糖片面包做法图解4)

4.和好的面团放进盆里盖保鲜膜,松驰30分钟

步骤五
香酥的杏仁糖片面包做法图解5)

5.在等待面团松驰过程中做杏仁糖片,将25克低筋面粉和糖粉过筛,加入杏仁片和鸡蛋清,用刮板拌均匀

步骤六
香酥的杏仁糖片面包做法图解6)

6.松驰好的面团分成八等份,滚圆

步骤七
香酥的杏仁糖片面包做法图解7)

7.用手掌压平面团后,用擀面杖擀圆,放在烤盘上,用叉子叉出若干个小孔

步骤八
香酥的杏仁糖片面包做法图解8)

8.在烤箱底部放一碗热水,将烤盘放入烤箱,启动烤箱的发酵档,32度发酵50分钟

步骤九
香酥的杏仁糖片面包做法图解9)

9.发酵好的面包坯取出,涂上蛋液,铺上杏仁糖片

步骤十
香酥的杏仁糖片面包做法图解10)

10.上火180度,下火200度,预热10分钟,完成后放入食材。烘烤12分钟

水量依面粉吸水量而定。铺杏仁糖片时,会比较粘手,手指可以沾些水再铺,会容易很多。

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