后厨的点点
2017-11-28
1.鸡胸肉2块清洗干净，沥干水分。
2.将鸡胸肉从中间剖开，用刀背拍松，切成粗细均匀的条状成鸡柳。
3.准备好玉米淀粉和炸鸡粉。
4.半包炸鸡粉放在大碗中，加入等量玉米淀粉，加2小勺黄酒、适量清水调成面糊，用筷子挑起可轻松滴落即可，加适量盐调味。
5.将鸡柳加入面糊中，使每一根鸡柳被面糊包裹，腌制至少半小时以上入味。
6.将每一根鸡柳沾满面包糠，用手压实。
7.平底锅烧热放适量色拉油，油温六成热，用筷子插入油冒泡的状态，逐根放入鸡柳。
8.炸至鸡柳熟透，酥脆、颜色金黄，控油捞出。
9.成品图。蘸喜欢的酱料食用。
1、鸡肉用刀背拍松，鸡柳的口感较松不会硬。2、鸡柳至少腌制半小时以上才会入味。3、调好的面糊，用筷子挑起克轻松滴落即可，面糊太稠，影响鸡柳酥脆口感。4、油温不能太高，以免炸焦。5、炸鸡粉味道较鲜，我只使用半包，加入等量玉米淀粉调好的面糊味道刚好。6、根据个人口味调整炸鸡粉与玉米淀粉的比例。
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