菜花的卤蛋面
2017-10-16
1.准备好所需食材。
2.在面包机里放入牛奶、蛋液，一个角落里放糖，另一个角落里放盐，上面放高筋粉，顶上挖个小坑，放上酵母后再用高筋粉盖好。
3.开始和面，一个和面程序结束后加入软化的黄油丁。
4.再启动和面程序，直至能拉出薄膜。
5.开始发酵。
6.发酵至两倍大。
7.取出面团排气，擀成1厘米厚的面片。
8.用甜甜圈模具在上面压出形状，压好形状后，中间切好的部分，用刀具划一圈。最后如果剩下的面团不能做一个时，可以搓成适度的长条，两头相接，做成圆圈状。
9.准备好油纸，裁成小正方形，把压好的甜甜圈面团移至油纸上面。
10.放烤箱发酵至一倍大。
11.油锅烧至120度左右，把甜甜圈放进油锅里，小火炸至微黄。刚下油锅时，不要急于揭去油纸，容易变形。等油纸浮起来后，用筷子取出即可。
12.油炸时翻面要迅速，炸至微黄时可以捞出控油。
13.将黑、白巧克力隔水融化。
14.融化调匀后，把甜甜圈的一面沾上巧克力。
15.在撒上糖针和装饰糖。
16.放在烤网上晾干。没有糖针也可以撒糖粉，刚炸好甜甜圈口感非常好，又酥又软。
1、甜甜圈沾上巧克力后，已经有甜味了，糖针不必撒的太多。2、油炸的时候，油温不要太高，可以用筷子测试一下，放下去周围冒泡就可以了。如果有温度计更好，120度左右最合适。3、油炸时翻面动作要快，稍微上色就可以翻了。
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