外婆记忆
2017-06-01
1.除黄油外所有材料都倒进大盆里，酵母和盐隔开，用硅胶铲搅拌成雪花团状
2.转移到硅胶垫上，揉成团后一直像搓衣服一样搓揉
3.揉出粗膜后
4.软化的黄油裹入面团内，再搓揉，这个时候会很滑很难成团，坚持几分钟就可以好转
5.三五分钟后黄油被吸收，手很干净，面也成团了，继续搓揉
6.直到出现有韧性的薄膜，这时是完全扩展阶段
7.把面团滚圆，保鲜袋装起来，排掉袋内空气，冰箱冷藏一夜
8. 第二天面团取出，已发酵至两倍大小
9. 排气揉圆，分成三等份揉圆，盖住保鲜膜松弛10分钟
10.擀成牛舌状
11.卷起
12. 换个方向再擀开
13.全部卷起放入土司盒，可以放入烤箱用发酵键温度40度左右发酵至九分大
14.发酵九分满
15.烤箱180度预热，盖上土司盒盖防止上色过重，中下层烤制43分钟即可
16.出炉侧倒出放凉
17.很柔软有拉丝
发酵时间最好过夜
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