黄豆神厨
2018-02-17
1. 高筋粉和低筋粉混合均匀，倒入奶粉
2.把剩余的材料除黄油外全部倒进大盘里，盐和酵母隔开
3. 用硅胶铲拌匀
4.转移到硅胶垫上，开始手动程度，要像搓衣服一样，搓出去，收回，再搓，再收。要用手腕的力气
5. 大概十来分钟出了厚膜
6.裹入软化的黄油，继续搓搓搓，这个过程因为加入油会很滑腻，没关系，搓揉几分钟就会好很多，面团会变得异常柔软。
7.一直揉到出现薄膜，没有尖指甲的手指戳进去不容易破，这是完全扩展阶段，我是揉了30分钟左右出的
8.揉滚圆放进干净的容器里盖上不滴水湿布至温暖处发酵至两倍大
9.发酵好的，手指戳下去不容易反弹即可
10. 分成三份，滚圆，松弛10-15分钟
11.用擀面杖擀成牛舌状
12. 卷起
13.换个方向再擀开
14.卷起，擀卷的动作要轻柔
15.全部擀卷好，放入土司盒盖上湿布至温暖处发酵至土司盒八九分满
16.发酵至这样，烤箱180度预热,中下层43分钟即可出炉
17.出炉让土司躺着放凉后即可食用，也可入保鲜袋保存
18. 面包组织很软很细腻
揉面如果面粉吸水量大要适当加一些
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