绝不加醋
2017-10-03
1.蛋白一个，秤了一下刚刚好是30g。
2.加入白砂糖30g。
3.将蛋白打发至硬性发泡。
4.筛入奶粉和淀粉。
5.用刮刀将蛋白糊上下拌匀。
6.装入裱花枪里。
7.在铺了油纸的烤盘上挤好。
8.放入预热好的烤箱，100度烤60分钟，烤好后晾凉后取出。
9.取出后将蛋白糖一个个脱模。
10.将蛋白糖密封好。
要低温烘培，烘培好了后焖5分钟或者晾凉后取出。如果觉得蛋白又腥味，可以加入几滴柠檬汁或白醋来打发。烤好的蛋白糖在油纸上很容易取下来，如果黏住了就是没烤透，应继续烤至烤透。
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蛋白糖