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红烧凤尾鱼

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红烧凤尾鱼
家居小菜 2018-06-15

红烧凤尾鱼

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
红烧凤尾鱼做法图解1)

1.先将鱼化冻,洗干净备用

步骤二
红烧凤尾鱼做法图解2)

2.葱、姜、蒜切块,白糖、盐、料酒、酱油、醋混装在一个小碗里,搅拌均匀

步骤三
红烧凤尾鱼做法图解3)

3.先将鱼挨个在面粉中滚一下

步骤四
红烧凤尾鱼做法图解4)

4.热锅凉油,油温七成热时,下鱼,炸至两面金黄即可

步骤五
红烧凤尾鱼做法图解5)

5.将鱼全部炸完后(如果鱼不多的话也不用将鱼捞出),利用锅中底油倒入葱、姜、蒜块和花椒、大料

步骤六
红烧凤尾鱼做法图解6)

6.炸出香味后倒入液体配料,再加入清水至将鱼淹没(一定要一次性将水加足,千万不可半途再加水)

步骤七
红烧凤尾鱼做法图解7)

7.用锅铲轻轻从鱼的底部铲动几下,以免糊锅,最后大火收鱼汤,收好的鱼汤应该呈现粘稠状

阳阳爱唠叨:1、无论做什么鱼葱、姜、蒜,这三个小伙伴缺一不可;2、无论做什么鱼,液体配料中加入料酒或者一点牛奶,加入的水量一定要一次性加足,不可中途再加水,这两点决定着做好的鱼腥不腥,鲜不鲜;3、因个人口味的问题,配方中的配料均为适量,请结合自家口味进行烹制。

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