调料味儿
2018-03-23
1.排骨跟粉肠洗净焯水
2.莲藕去皮备用
3.排骨跟粉肠焯水好后再加入清水，放入莲藕
4.盖上盖压20分钟
5.莲藕切片
6.把切好的莲藕放回汤里
7.粉肠也一样取出切段，再放回汤里
8.最后加入适量的盐跟鸡精调味，撒点香菜就完成了
9.这样就完成了
挑选猪小肠的诀窍选购猪小肠时，会发现有些是已经初步处理过的，有些则是未处理过的。若要挑选处理过的猪小肠，应特别注意是否有异味，并以外表不带有黏液者为佳；而若是选购未经处理的，则要择其表面光滑、颜色粉嫩者。●清洗猪小肠的技巧烹调猪小肠最重清洗的功夫。由于小肠内有层黏膜，如果不将其洗净，会有股腥臭味，所以清洗的功夫相当重要。彻底洗净猪小肠的方法有很多种，较简单的便是将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时，浸泡过后再用清水洗净，这样便能轻松地去除黏膜。浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮，吃起来不但脆脆的，还能防止吐水变色。而另外一种方法也相当容易，可以利用色拉油（或回锅油）、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠，洗过后再用清水将搓洗下来的杂质冲洗干净便可。
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