小菜下酒
2017-05-30
1.蛋黄、牛奶和糖装入容器中
2.加入可可粉
3.隔热水慢火加热并用手抽不停搅拌，直到成为浓稠的乳液状，取出，隔凉水冷却待用
4.黑巧克力加入100克淡奶油，隔热水充分融化
5.加入白兰地增香
6.将蛋黄乳液和巧克力融液混合均匀
7.淡奶油打发到出现纹路，有流动性即可
8.将第6和第7步的两者混合均匀，如图，拌好后的冰激凌糊应该非常浓稠。
9.将冰激凌糊倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻4个小时以上。如图，经过冷冻之后冰激凌已经成型了。可以直接用勺子舀着吃。
10.讲究一点的话就挖成冰激凌球，放在漂亮的容器里，再淋上一些巧克力酱，立马就变得高大上了！
1、蛋黄一定要隔水加热，不停搅拌至完全煮熟。2、巧克力融化的温度控制在50度以下，否则会影响品质。3、拌入打发的淡奶油之前，巧克力蛋奶乳液的温度不能超过30度，否则容易使奶油消泡。4、冰激凌冷冻成型即可，冻得太硬了会挖不动。
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