秋天到枫叶黄
2017-05-27
1.虾仁解冻，青萝卜洗净备用。
2.五花肉解冻备用。
3.虾仁背部剖开，挑出虾线，加料酒，白胡椒粉，生姜腌；五花肉切麻将块。
4.青萝卜去皮切滚刀块。
5.各式配料准备。
6.热锅凉油，入八角，桂皮，香叶翻炒。
7.入五花肉翻炒。
8.炒到五花肉略焦黄时，肉推向锅的一边，入姜片，冰糖，炒糖色。
9.炒至糖全部溶化，肉上色。
10.注入适量水烧开。
11.入青萝卜，转小火再次烧开。
12.入豆瓣酱，慢炖30分钟。
13.入虾仁。
14.炖至虾仁变色，加盐调味，大火收汁，装砂锅，边吃边加热。
1、豆瓣酱有咸味，加盐需慎重。2、没有虾仁的也可不放，味道一样好的。3、用砂锅盛装的话，最好多留一点汤汁，以免后面加热的时候糊底。4、精灵用了郫县豆瓣酱和6月香豆瓣酱，6月香豆瓣酱自带一股酱香味，但不会太辣。可中和豆瓣酱的味道。
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