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美味的香芋扣肉

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美味的香芋扣肉
开心神厨 2018-02-24

美味的香芋扣肉

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
美味的香芋扣肉做法图解1)

1.锅内放入适量清水,再加入花椒粒和几片姜,再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷

步骤二
美味的香芋扣肉做法图解2)

2.沥干水分后,在肉皮部分用牙签插上小洞洞,然后再用老抽涂抹上色

步骤三
美味的香芋扣肉做法图解3)

3.芋头去皮切成约3CM厚的片

步骤四
美味的香芋扣肉做法图解4)

4.炒锅烧热,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起

步骤五
美味的香芋扣肉做法图解5)

5.再放入五花肉炸至猪皮显金黄色,再翻面稍炸一下,捞起沥油

步骤六
美味的香芋扣肉做法图解6)

6. 将南乳、食盐、蚝油、白糖和生抽调成酱汁

步骤七
美味的香芋扣肉做法图解7)

7.五花肉冷却后切成片状,厚度跟香芋大概一致

步骤八
美味的香芋扣肉做法图解8)

8.然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好深碗里(猪皮朝下),再把调好的酱汁倒入

步骤九
美味的香芋扣肉做法图解9)

9.上锅蒸50分钟

步骤十
美味的香芋扣肉做法图解10)

10.蒸好的扣肉取出倒扣在菜盘即可

1、炸五花肉时,记得把锅盖盖上,免得热油乱飞伤人。2、南乳、生抽、蚝油已经有咸味,所以在调酱汁时不用加盐。3、如果是用高压锅蒸时间在20-25分钟左右。

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