开心烘焙
2017-08-07
1.准备八寸戚风蛋糕一个
2.平均切成三片，切小一圈，大概直径1CM
3. 吉利丁片剪小块放入冰水泡软后取出沥干
4. 隔热水融化吉利丁片
5.400克草莓洗净淡盐水泡十分钟取出吸干水分切丁
6.取出300克放入搅拌机倒入50克牛奶和50克细砂糖搅打至细腻
7. 把草莓酱倒入融化好的吉利丁片内
8.500克淡奶油加入50克细砂糖打发至有纹路不易消失，但能缓慢流动的状态。往淡奶油倒入混合好的吉利丁牛奶草莓液，一边倒一边搅拌
9. 8寸模具内先放入一块蛋糕胚，倒入1/3草莓慕斯液，晃动几下让慕斯液流平，放入切好的草莓丁
10. 盖上一层蛋糕胚，再倒入1/3慕斯液。再盖上最后一层，倒入所有慕斯液
11.轻震平，入冰箱冷藏4小时以上
12. 取出吹风机吹一圈，底部放一个平稳的杯子，模具压下即可脱模，用抹刀转移至蛋糕垫板上
13.围边放入剩余切半的草莓装饰即可
最后可以用点奶油作为装饰
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