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草莓慕斯蛋糕

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草莓慕斯蛋糕
食味女神 2018-09-16

草莓慕斯蛋糕

准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 首先准备两个干净的无油无水的干燥的盆子,必须是干净的无油无水的。

步骤二

2. 蛋黄打散,加入【玉米油】搅拌后再加入【糖、盐】。最后【抹茶粉】和【牛奶】混合,倒入装蛋黄的盆里。

步骤三

3. 筛入低筋面粉,用手动打蛋器 Z字型搅拌。

步骤四

4. 用电动打蛋器打蛋白,打到有【粗泡】的时候加入三分之一的糖,打到蛋白【开始细腻】的时候再加入三分之一的糖,打到蛋白【非常细腻】的时候加入剩余的糖,最后打到蛋白有【明显阻力】,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可。

步骤五

5. 取三分之一的蛋白到【抹茶蛋黄糊】中,因为两者的密度不同,所以要分次搅拌。

步骤六

6. 再取三分之一的蛋白加入【抹茶蛋黄糊】中,拌好后,将抹茶蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。

步骤七

7. 将拌好的面糊,倒入8寸的蛋糕模中。将模具提起一点,离桌面大概2CM的距离,水平垂直震一下,将大气泡震出。入烤箱最底层,150度上下烘烤60分钟。

步骤八

8. 鱼胶粉提前用冷水浸泡10分钟至全透明

步骤九

9. 将【12粒草莓】用水果机搅成泥浆,然后加入砂糖至融化

步骤十

10. 打发淡奶油,体积膨大一倍,有流动性即可

步骤十一

11. 将草莓泥倒入打发的淡奶油中,迅速用手动打蛋器搅拌均匀即为【慕斯馅】

步骤十二

12. 隔水加热浸泡好的鱼胶粉,加热至水状态即可

步骤十三

13. 将融化的鱼胶粉倒入【慕斯馅】内,迅速用手动打蛋器搅拌均匀

步骤十四

14. 【抹茶蛋糕】烤熟后,切成两层

步骤十五

15. 先把一层【抹茶蛋糕】放在蛋糕模的底上,倒上二分之一的【慕斯陷】,再放上一层【抹茶蛋糕】,再倒上剩余的【慕斯陷】,最后冷藏2小时左右。

步骤十六

16. 取出蛋糕,在表面铺上草莓酱,把剩余的10粒草莓对半切开,加以装饰。

步骤十七

17. 小编的成功品^_^

步骤十八

18. 小编的成功品^_^

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