栗子小厨
2017-06-11
1.白萝卜去皮切成1.5CM见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制1-2小时。
2.准备的辅料。
3.将梨、苹果去皮去核后、加入大蒜、生姜、虾酱全部混合在一起。
4.磨成果泥。
5.打好的酱。
6.小锅内加糯米粉和5倍量的水，小火煮沸成糊，晾凉待用。
7.将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合。
8.加入鱼露和糖拌匀。
9.加入辣椒粉拌匀成辣酱。
10.腌好的萝卜用手轻攥挤出多余的水分
11.韭菜切成10cm长的段，放入萝卜里。
12.将萝卜、韭菜和辣酱混合拌匀，扣上盖子但不密封，室温下放置24小时，再放入冰箱等2天即可食用。
1、所用的器具都要保证干净无油，原料都不能沾到油污。梨也可以换成苹果，或是一半梨一半苹果。室温下放置24小时的泡菜若是渗出清澈液体即代表成功，闻起来有微微的酸味时放冰箱慢慢发酵。
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