小肉丸子
2017-09-19
1.先将主料里的所有材料混合在一起，揉至成光滑的面团，放在温暖地方发酵。
2.当面团发酵2倍大时就发酵好了（因温度不同，需要40-90分钟），在把发酵好的面团中的空气按出，揉成圆形并醒15分钟。
3.现在开始制作油酥：配料2中黄油切成小块后加热成液态，再将黄油，盐，面粉混合，揉成油酥面团。
4.将醒好的面团擀成较大的圆形。
5.油酥面团放在擀开的面团上，用手压扁，让他平铺在面团中间。
6.将平铺的面皮从四周向中间折，将油酥包起来，再将折好的面团擀成长方形。
7.再将长方形面皮的两边朝中间折，将面皮折成三折，再将面皮擀成长方形，再进行三折。
8.将两次折叠的面皮擀成0.3的长方形，并去掉不规则的边，用叉子或牙签在上面扎一些小孔后，切成小正方形。
9.将切好的面皮放在烤盘上，并在上面喷些水，放在温暖地方醒30分左右，直到面皮的厚度变成原来的2倍后放入烤箱，烤至饼干表面成金黄色即可。
因面粉吸水性不一样，所以水的量也需要酌情增减；在擀面团时，如果觉得不好擀，可将面团静置一会在擀
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