汉国泡菜
2017-10-15
1.蛋黄打散，加入细砂糖拌匀，再依次加入:植物油（要求无色无味）、牛奶搅！拌！均！匀！，再筛！入！低筋面粉，用翻拌或者切拌的手法混合。
2.蛋白要求容器无油无水，蛋白里不允许有一点蛋黄，这三点不符合就不能打发蛋白。细砂糖分三次加入蛋清里，打发至硬性发泡，如图（提起打蛋器，会出现尖角。）
3.也就是倒扣不掉
4.取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊里。切拌混合均匀。
5.混合好后再倒入蛋白盆里。切拌或翻拌。
6.手法如图:像炒菜一样，先抄底
7.再往上翻
8.扣过来
9.一直翻拌或切拌，直至混合均匀为止。
10.放入模具，我做了几个杯子蛋糕，所以用了六寸的，还剩下好多，我做了一个六寸的加大约5个杯子蛋糕（时间太久记不清了）六寸的就是180°40min，杯子蛋糕是180°25-30min，八寸的就是180°-190°60-65min。
11.看看烤好的蛋糕！不塌腰的哦，就是晚上的时候刚烤好，硬是被我压下去了些??
12.看看内部:我加了些蔓越莓果干，用了点果粉在上面写了些字。内部组织不错吧！
13.放点蔓越莓酸酸甜甜的，美味哦！??
混合蛋白和面糊的时候要用切拌或者是翻拌的手法。
戚风蛋糕