土豆泥
2017-06-08
1.先制作水油皮：将富强粉，橄榄油，麦芽糖，酵母，水放入面包机桶内，然后启动揉面程序。
2.面团揉光滑后，启动发酵程序。
3.发酵至两倍大即可，取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。
4.接着制作香葱油酥皮：将玉米淀粉，隔水融化了的黄油，盐，香葱碎混合揉成团。
5.用水油皮包裹香葱油酥皮。
6.滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
7.将混合面团多次擀压并对折，大概重复3次，然后擀成2毫米厚的面片。
8.给面片刺上小孔，尽量多刺一些小孔。
9.用披萨刀将面片分成小方块。
10.将饼干坯移入烤盘，表面喷洒少许清水后放入烤箱，用发酵程序发酵至1.5~2倍厚，取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层，烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。
由于水油皮需要发酵，所以先制作水油皮，在水油皮发酵的过程中准备香葱油酥皮的材料。擀面时记得在案板上撒上一些干粉防粘。
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