快手茄子
2017-06-08
准备好所有材料。
皮蛋、火腿肠切小丁，豆腐切小块。
锅内加入适量水，水开后倒入豆腐、火腿肠、皮蛋下锅煮约2分钟。
生粉用水调开，慢慢加入锅中，边加边用勺子搅拌均匀。生粉的用量不太好掌握，可以先少调些，如果粘稠度不够，然后在加。
接着加入打散的鸡蛋，一定要边加边用勺子在锅中搅动，这样才会有漂亮的蛋花。
加入适量的麻油、鸡精和盐搅匀。
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