咋们就做做
2017-10-06
1.准备材料，
2.蛋清蛋黄分开，
3.蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入白糖，
4.一直打到干性发泡。当提起打蛋器带出的角为短小直立状态时，即可干性发泡。
5.盆放入蛋黄、牛奶和油，打蛋器打发蛋清后直接用低速打发蛋黄混合液，至混合均匀。
6.低粉提前过筛，再筛入蛋黄混合液，
7.用刮刀拌匀。
8.取三分之一的蛋白混入蛋黄糊中，上下切拌均匀，再取三分之一蛋白加入同样拌匀。
9.将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均匀。
10.拌的时候烤箱预热好，然后将蛋糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡。
11.放入烤箱倒数第二层，上下火135度烤50分钟，然后上调到145度再烤10分钟，烤好后马上倒扣。
12.待模具凉时即可脱模。
干性发泡。当提起打蛋器带出的角为短小直立状态时即可。搅拌时要上下切拌，不要划圈搅拌。烤的温度根据自家烤箱温度调整。
戚风蛋糕