90后的小厨房
2017-03-01
1.材料：鸡蛋3个、低粉28g、玉米淀粉6g、牛奶18g、无味色拉油16g、细砂糖12g（加牛奶用）、粗砂糖24g（加蛋白用，也可以用细砂糖代替）、柠檬汁一点点（可用白醋代替）、盐1/8小勺、香草精（可有可无）。 工具：两个盆、电动打蛋器、厨房秤、刮刀、蛋清分离器、厨房用纸。
2.将蛋白和蛋清分开，在蛋清里面加入一点柠檬汁或者白醋。
3.然后开始打蛋，低速打至粗泡。
4.一次性加入24g的砂糖。
5. 高速打1.5分钟，边打边绕盆划大圈（每秒3圈），直到打至能拉出弯曲下垂的尖角。
6. 然后换中速继续打，同样的画大圈，每3秒转动盆子，记得随时停下来看蛋白的状态，直到打到能拉出尖角不下垂，这个状态蛋白几乎就是固体了。
7.然后把牛奶、油、香草精、细砂糖、盐全部加入蛋黄，用打蛋器低速搅匀即可。
8.把低粉和玉米淡粉混合好过筛筛入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，然后打蛋器开低速，把他们混合均匀（5-8秒）即可。
9.这种状态就可以了。
10.加入1/3蛋白霜混合均匀，混合好后加入到蛋白霜里面。
11.将葡萄干用温水泡开一点，然后用厨房用纸将水分吸干。
12.导入模具中，葡萄干铺在最下面，烤箱烤事先预热，150°上下火烤30分钟。
13.成品
1、所有的东西都不能有水。2、冷却的时候翻过来上下颠倒可以解决塌陷的问题。3、我用的是6寸的活底模，如果用8寸的所有食材都需要加一倍。
可口的戚风蛋糕的做法
来自80后煮夫
家常戚风蛋糕的做法
来自80后煮夫
软糯的戚风蛋糕的做法
来自80后煮夫
韭菜香菇炒鸡蛋是一道用鸡蛋还有韭菜还有香菇等等为原材料做成的…
缤纷巧克力水果塔，顾名思义，这是一款水果蛋塔，男女朋友一起吃…
吃货的最爱有人说，人生就像一盘棋，每一步都充满了未知核惊喜，…
戚风蛋糕是一道闻起来味道飘香四溢香醇美好的蛋糕类甜品，尝一口…
戚风蛋糕的做法