炒饭下厨房
2017-03-11
1.排骨块焯水后捞出控净水待用。
2.土豆切滚刀块
3. 锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香
4.放入排骨块，中火翻炒翻炒至块表面微焦
5.倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色
6.锅内加入水，水要没过排骨，大火烧开后转中火炖20分钟。
7.放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。
8.根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁。
1、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。3、酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。4、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
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