Candy屋
2017-12-04
1.准备好豆腐一块，姜、葱、大蒜、红辣椒、青辣椒、香叶、洗净备用。
2.将豆腐洗净，切成四方小块，方块不要切得过大，以免炒的时候难以入味。
3.青红辣椒切段，大蒜拍碎切成颗粒，姜切末、葱切葱花。
4.锅洗净，放入适量水，大火烧开，放入盐，然后放入豆腐块，焯水两分钟，然后捞起，沥干水分。
5.锅洗净擦干，倒入适量的油，油七成热时，放入姜蒜煸炒。
6.姜蒜煸炒微香，放入红椒辣椒、香叶，一起翻炒。
7.青红辣椒炒至五分熟，放入沥干水分的豆腐块，小心点翻炒均匀，撒入适量的盐（记住喔，焯水的时候有放过盐）
8.豆腐块翻炒均匀后，倒入适量的酱油、生抽、翻炒至上色，然后倒入适量的清水，大火煮开。
9.大火煮2～3分钟，撒入适量白糖、鸡粉调味、水淀粉勾芡一下，撒入葱花，即可起锅装盘。
10.完成?
1、豆腐切小四方块，不要过大，要不难以入味。2、豆腐块先用开水焯一下，放入适量的盐，那样后面煮起来，豆腐会更入味。而且豆腐块用开水焯一下，炒的时候更可以保存完整。3、炒豆腐块时，不要大力的翻炒，那样容易碎，锅内加汤之后，煮3分钟左右即可，时间长短都关系着豆腐的口感嫩滑和味道。
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