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猪肚包鸡

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猪肚包鸡
小溪饭饭 2017-03-22

猪肚包鸡

猪肚包鸡是一道非常传统的广东菜,这道菜很有自己的特点,主要由猪肚和老母鸡制作而成。老母鸡的营养丰富,对人的身体好处很多,尤其非常滋补,多吃可以让皮肤红润有光泽,让你更加美艳动人。喜欢吃猪肚和鸡肉的人可以试试做下这道菜。
准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
猪肚包鸡做法图解1)

1.猪肚1个,约2斤重,用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。 老母鸡半只(忘了拍照),约1斤3两,在流水下洗净,切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股(这3样可扔掉)

步骤二
猪肚包鸡做法图解2)

2.将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。 将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。

步骤三
猪肚包鸡做法图解3)

3.猪肚用牙签封口固定住。

步骤四
猪肚包鸡做法图解4)

4.将包着鸡的猪肚移到锅内,加姜片、高丽参片、枸杞子,注入适量清水,加适量老酒,大火烧开,撇去浮沫,转中小火煲2个小时,中间将猪肚包鸡翻一次身,使其受热均匀。(最好用砂锅,我家砂锅不够大,只好用炒锅。)

步骤五
猪肚包鸡做法图解5)

5.煲完后,将猪肚包鸡取出放置在大容器内,因为切的时候里面会有汤流出来。 在猪肚边缘用刀慢慢切开,将老母鸡完好取出。 将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里,花椒粒生姜片直接挑掉不要。

步骤六
猪肚包鸡做法图解6)

6.将猪肚切条。

步骤七
猪肚包鸡做法图解7)

7.将老母鸡切块。

步骤八
猪肚包鸡做法图解8)

8.汤盛到大碗里,可调入适量盐。(汤里那颗黄色的是小蛋黄,鸡里本身带有的)

步骤九
猪肚包鸡做法图解9)

9.净锅,加少量油,烧热,下蒜末煸香,至微黄。

步骤十
猪肚包鸡做法图解10)

10.小碗里先放葱花,将油连蒜一起倒入小碗内。

步骤十一
猪肚包鸡做法图解11)

11.加适量生抽,酱料就好了。

步骤十二
猪肚包鸡做法图解12)

12.猪肚与鸡,蘸着吃味更佳,汤味浓郁。

1、猪肚好吃但难洗,将买回来的猪肚在流水下两面都冲洗干净,剪掉多余的油,将猪肚内部朝外,加一大勺盐与一大勺白醋,均匀的抓遍猪肚,腌5分钟,接着加入适量生粉,抓均匀,继续腌5分钟,然后双手反复搓揉猪肚约3分钟,最后用3汤匙白酒抹匀猪肚,继续腌5分钟。在流水下冲洗干净,这时猪肚就白白净净且无臭味了。2、最好用砂锅,我家砂锅不够大,只好用炒锅。3、煲制过程,中间将猪肚包鸡翻一次身,使其受热均匀。

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