1.所有材料准备好,1.鸡蛋我是现煮,剥落得时候占蛋白碎的,2.黄油冬天太硬,我隔着热水融化开方便打发,3.用有盐黄油做出来没有那么甜也不腻,没有含盐黄油,可以用无盐黄油代替,配料的时候准备1-2g盐
2.蛋黄用勺子捣碎备用,大部分人过塞,方便蛋黄与其他原料融合,我没有过塞,所以后面打发的时候我搅拌的时间久一些
3.将糖加入融化的含盐黄油中(如果黄油不含盐,可以先将盐加入黄油搅拌均匀再加糖)
4.用打蛋器打至蓬松状态(打蛋器左边转三圈换右边转三圈再换左边转),这一步可以用糖粉替代绵白糖,我打的时间比较久,因为我用的绵白糖,黄油已经蓬松我又多打了几分钟,好让糖和黄油融合,如果用糖粉时间可短一些
5.蛋黄倒入打发好的黄油中(蛋黄有条件可以过塞)
6.继续打发至融合顺滑状态,我的蛋黄没有过塞,所以我打的时候时间拉长了一些
7.将低粉和木薯淀粉加入打发好的盆中(淀粉可以用玉米淀粉或者别的淀粉替代),低粉有条件的可以过塞
8.用勺子将粉与打发好的成品搅拌,然后用手将材料捏成面团
9.将大面团搓成椭圆的长条,切成一小段小段,将每个小段揉成一个小球
10.烤盘垫纸,将小球依次排开放入烤盘,用拇指按压中间,边缘微微裂开
11.我的烤箱是38l的,这个量正好做了一整个烤盘,大家根据自己的情况适当加减量,上下火170度,烤箱先预热5分钟,然后将烤盘放入烤箱中层,上下火170度,时间15-20分钟
12.当当当,酥到掉渣的饼干出炉了,放凉食用即可,已经被我吃了一个,哈哈哈~我的时间设定的22分钟,有点过火,但是还是很香,大家把握好时间
1.用有盐黄油做出来的没有那么甜也不腻,没有含盐的黄油,可以用无盐黄油代替,配料的时候要准备盐1-2g,根据自己的口味。2.大部分人喜欢用糖粉,我的用光了所以用绵白糖代替,因为是颗粒,打发的时候稍微久一些,好让黄油和糖充分融合。3.不过塞的蛋黄也需要打发时间久一些,原理如2。4.淀粉可以根据自己有的品种使用,不一定是木薯淀粉
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