滋味小吃屋
2017-10-25
1.所有材料准备好，1.鸡蛋我是现煮，剥落得时候占蛋白碎的，2.黄油冬天太硬，我隔着热水融化开方便打发，3.用有盐黄油做出来没有那么甜也不腻，没有含盐黄油，可以用无盐黄油代替，配料的时候准备1-2g盐
2.蛋黄用勺子捣碎备用，大部分人过塞，方便蛋黄与其他原料融合，我没有过塞，所以后面打发的时候我搅拌的时间久一些
3.将糖加入融化的含盐黄油中（如果黄油不含盐，可以先将盐加入黄油搅拌均匀再加糖）
4.用打蛋器打至蓬松状态（打蛋器左边转三圈换右边转三圈再换左边转），这一步可以用糖粉替代绵白糖，我打的时间比较久，因为我用的绵白糖，黄油已经蓬松我又多打了几分钟，好让糖和黄油融合，如果用糖粉时间可短一些
5.蛋黄倒入打发好的黄油中（蛋黄有条件可以过塞）
6.继续打发至融合顺滑状态，我的蛋黄没有过塞，所以我打的时候时间拉长了一些
7.将低粉和木薯淀粉加入打发好的盆中（淀粉可以用玉米淀粉或者别的淀粉替代），低粉有条件的可以过塞
8.用勺子将粉与打发好的成品搅拌，然后用手将材料捏成面团
9.将大面团搓成椭圆的长条，切成一小段小段，将每个小段揉成一个小球
10.烤盘垫纸，将小球依次排开放入烤盘，用拇指按压中间，边缘微微裂开
11.我的烤箱是38l的，这个量正好做了一整个烤盘，大家根据自己的情况适当加减量，上下火170度，烤箱先预热5分钟，然后将烤盘放入烤箱中层，上下火170度，时间15-20分钟
12.当当当，酥到掉渣的饼干出炉了，放凉食用即可，已经被我吃了一个，哈哈哈～我的时间设定的22分钟，有点过火，但是还是很香，大家把握好时间
1.用有盐黄油做出来的没有那么甜也不腻，没有含盐的黄油，可以用无盐黄油代替，配料的时候要准备盐1-2g，根据自己的口味。2.大部分人喜欢用糖粉，我的用光了所以用绵白糖代替，因为是颗粒，打发的时候稍微久一些，好让黄油和糖充分融合。3.不过塞的蛋黄也需要打发时间久一些，原理如2。4.淀粉可以根据自己有的品种使用，不一定是木薯淀粉
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