麻婆豆腐来了
2017-06-05
1.活虾去须去脚剁成泥
2.姜切末。五花肉肥瘦肉分开切成末。
3.韭菜洗净切末，加入盐，拌匀，过十分钟，用纱布包住韭菜，稍微挤出水分。
4.锅中放油，烧热
5.加入姜末
6.放入肥肉末，料酒，炒到稍微出油。
7.加入瘦肉末，炒到变色
8.加入虾泥，翻炒
9.加入盐，生抽，老抽。生抽调味老抽调色。炒完晾凉备用
10.倒入处理好的韭菜
11.搅拌均匀。用筷子把馅中间空出一个坑，留着馅出热气，防止韭菜变黄，影响口感。
12.茄子去皮，切成一刀断一刀不断，备用
13.把切好的茄子中间塞入准备好的馅料。
14.加面粉，水，少许盐，一点点泡打粉，调成面糊。
15.平底锅中放油
16.等油到七成热的时候，放入裹好面糊的茄饼，煎到两面金黄即可。
17.一碗大麦粥，配上茄饼，吃了老家带的酱菜，真是满足！
茄子要注意选个头适中，粗细均匀的，这样茄饼做出来才差不多大。
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