老虎鱼
2018-02-05
1.藕剁成细丁。
2.500克猪肉（肥瘦掺半）剁成蓉。
3.加入100克生粉，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，姜末。
4.加入两个鸡蛋。
5.加入剁好的藕丁、一勺老抽和少量水，搅打上劲。
6.分成六等分，制成六个丸子。油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄。
7.捞出滤油，将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮。
8.待水份差不多收干时，将丸子盛在盘中，上洒香菜即可。
肉馅最好手工剁，虽然比较累，但吃起来口感更好。
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