嘿、吃货
2017-10-21
1.洗好的冬瓜切厚快，再切成小块 辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块 葱白切1.5cm小段，葱花约1cm
2. 锅中注入约1200毫升清水，烧热
3.倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟
4.捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用
5.原汤装一小碗备用
6.热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香
7.倒入冬瓜，翻炒遍
8.倒入辣椒、红尖椒快速炒匀
9.加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀
10. 再加入少许清水
11.小火焖煮1分钟至软要
12.快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘
13.给装盘的冬瓜撒上葱花
14.锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开
15.加入老抽，搅拌片刻
16. 倒入料酒增加香味
17. 加入水淀粉调均匀，制成芡汁
18.把芡汁浇在冬瓜上即可
19.成品上菜
1、在勾芡时可加入少量白醋，能增加菜的香气；2、芡汁的浓稠度相当关键，不能太浓，否则会影响到口感和菜品美观。微信：xxt651视频同步：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQzNjE2NDkxNg==.html?from=y1.7-1.2
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