对美味来点料
2017-11-28
1.蛋白蛋黄分离
2.蛋黄中加入植物油搅拌均匀
3.再加入牛奶搅拌均匀
4.再筛入低筋面粉，拌匀
5.下面我们开始打发蛋白:40克细砂糖，分三次加入蛋白中，打发到湿性发泡
6.第一次加糖（鱼眼泡）
7.第二次加糖
8.第三次加糖
9.打发到湿性发泡
10.湿性发泡是小弯钩
11.先取三分之一蛋白加入蛋黄，翻拌均匀
12.混合好后再倒回蛋白中，翻拌均匀
13.准备模具
14.蛋糕糊放入模具，180°20-30min
15.蛋糕稍凉后，用裱花袋在蛋糕表面稍微戳进去点，挤入馅料即可~??
蛋白打发到湿性发泡，混合蛋白和蛋黄糊的时候用翻拌或者切拌的手法，避免消泡。
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