新食尚
2017-06-03
1. 将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油；
2. 白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片；
3. 猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块；
4. 锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟；
5. 见肉块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用。
1、豆腐选用的是新鲜的嫩豆腐，做熟后很滑嫩，有入口即化的感觉。2、如果想让肉片吃上去口感更嫩滑，可以挂浆炒。3、因为豆腐比较嫩，做时切勿用铲子搅，以免变碎。4、嫩豆腐做好后用勺子比用筷子吃更方便。
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