小溪美食坊
2017-06-03
1.准备300克面粉，170ml温水。开始和面。
2.揉面的手法可以参考这个四步骤图片。 把温水倒入面粉里。 让面粉尽量跟温水充分接触，搅成棉絮状。 把所有的棉絮状面粉都用手压紧挤到一起。 开始用手掌的力量揉面。
3.把面团揉至表面光滑。
4.再分成三个小布面团。醒30分钟左右，时间紧的话可以少醒一段儿时间。
5.准备油酥，把葱花，油，面粉混合到一起。葱要挑选小葱的葱叶部分，尽量不要很粗的那种大葱。面粉和油的比例要求并不十分严格，但也不能太稠。
6.取一个面团，擀成薄饼。这一步骤可以尽量做得薄一点。
7.关键步骤来喽，用刀切成一条条状，注意两边不要切断，要连住。
8.然后，卷到一起，成一个长条。
9.再盘成一个面饼。尽量压得紧一点。
10.把尾巴收在底下，压紧。
11.再擀成一个饼的形状，就把手抓饼做成啦。
12.平底锅中，倒入一小勺油，刷匀。待油烧热后，下入手抓饼。两面煎熟即可出锅。
13.出锅后，用手抓一抓，这种手抓饼的感觉出来啦。
1、油酥可以多放点，比较酥。
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