1.准备好原料和配料;
2.红尖椒洗净晾干,大蒜去皮,切厚片,生姜洗净去皮切小块;
3.把姜块放入料理杯中;
4.盖好盖子,接通电源,一档两档交替打,十几秒就把生姜打碎了;
5.把大蒜放入料理杯中;
6.同生姜的方法一样,把大蒜打碎;
7.把辣椒切小段;
8.辣椒段放入料理杯中;
9.把辣椒打碎;
10.三种原料都打好;
11.锅中放油,开小火,放入姜末;
12.放入蒜末炒出水汽;
13.把蒜末姜末炒出香味后,放入豆瓣酱炒匀;
14.放入白糖,直至白糖融化;
15.放入辣椒碎,继续小火煸炒出辣椒的水汽,用小火慢慢的熬,期间用锅铲不停的搅动,以免粘锅;
16.炒至所有味道融合在一起,时间大概10分钟的样子,放入盐和白醋,
17.继续炒至盐融化,此时辣椒酱颜色洪亮,关火后放入白酒炒匀,辣椒酱就做好了;
18.稍微放凉一点,盛入消过毒的玻璃罐中,等彻底放凉,盖好盖子入冰箱冷藏室储存。(如果现吃,盛入适量小碗中,蘸黄瓜,摸馒头都是不错的选择)。
19.成品图
20.成品图
1.所有原料都要洗净晾干水分,装辣椒酱的罐子也要提前消毒晾干。
2.喜欢酸一点可以增加白醋的量,我家是只有这些了,高度白酒为了增香防腐,没有也可以不加。
3.取食辣椒酱的时候,保证勺子无水无油,以免辣椒酱坏掉。
4.油的量不建议减少,一是保证辣酱的口感,二是保证辣酱不变质。
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